La ricerca di ottenere quanti più mieli monoflora Madre Natura ci offra - compatibilmente al perseguire un'apicoltura razionale e nomade - da sempre contraddistingue il cammino della nostra piccola azienda.

Quintessenza è la volontà di dare un segnale forte all'intero mondo del miele artigianale: è il nostro paradigma, da cui vorremmo far ripartire un sincero e consapevole "rinascimento del miele".

Quintessenza è una sorta di "cru" (che nel gergo del mondo del vino significa proveniente da un appezzamento con caratteristiche di qualità unica) e la ricaviamo raccogliendo, in melari vergini, il nettare che le nostre api bottinano al momento in cui la fioritura è al proprio culmine; in questo modo il Prodotto Miele - che nel periodo d'inizio fioritura o di fine fioritura risulta "contaminato" da modestissime percentuali di altri nettari - raggiunge un'integrità al limite massimo dell'ottenibile.